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外食業の特定技能管理、どこまで自社でやるべきか？

行政書士法改正後に失敗しない現実解

はじめに

店舗が増えるにつれて、
特定技能外国人の管理が「誰かの記憶」と「Excel」に依存していませんか？

  • 在留期限は分かっている“つもり”

  • 更新申請は登録支援機関に任せている

  • 法改正の話は聞いたが、正直よく分からない

外食業では、この状態がごく普通です。

しかし、行政書士法改正をきっかけに、
「これまで通り」が通用しないケースが増えています。
 

この記事では、
外食業が特定技能管理をどこまで自社でやるべきかを
現実的な3つの選択肢に分けて整理します。


目次：

1. 特定技能「外食業」で管理が破綻しやすい理由

多拠点管理の難しさ + 申請・支援のブラックボックス化

外食業特有の事情として、次の問題が重なります。

  • 店舗数が多く、本部で一元管理しづらい

  • 現場と本部(人事)の情報共有が遅れる

  • 更新件数が多く、期限管理が属人化

  • 「誰が、いつ、何をやっているか」が曖昧

    結果として「登録支援機関に任せているから大丈夫」
    という思い込みが生まれやすくなります。

2. 行政書士法改正で何が問題になるのか (外食業目線)

名目を問わず報酬を得て、書類作成業務に関与する行為が明確に制限

2026年1月1日の行政書士法改正により、
登録支援機関が

  • 書類を修正する
  • 内容を整える
  • 申請書類を作成する
といった行為は、法的リスクを伴う行為になりました。

外食業に多い「全部登録支援機関に任せている」つもりの運用は、
今後抜本的な見直しが必要になります。

3. 外食業が取れる3つの選択肢

① 今まで通り、丸投げする

メリット
  • 自社の手間は少ない

デメリット
  • 業務内容がブラックボックス
  • 法改正や運用要領変更を把握しづらい
  • ナレッジや記録が積み上がっておらず、何かあった時に説明ができない。

② 完全に自社で管理・申請する

メリット
  • コンプライアンスは最も安全

デメリット
  • 人事／本部の負担が急増
  • 現場対応が回らなくなる
  • 担当者依存がさらに強くなる

③ DX化により業務を切り分ける

考え方
  • 書類作成／申請：システム／自社 (繁忙期やリソースを見て随時判断できる)
  • 情報管理・期限管理：システム
  • データの整理／見える化：システム

ポイント
  • 全部自社でやる でも 全部まかせる でもない
  • 外食業の実務に一番フィットさせやすい
→現実解として、「外注」と「内製化」のバランスの最適解を企業リソースに基づいて調整が可能です。

4. システム活用に向いている外食企業とは？

以下に1つでも当てはまれば、人の管理だけでは限界が近い状態です。
  • 拠点数が5店舗以上
  • 特定技能外国人が10名以上
  • 入職前／更新手続きが年10件以上
  • 担当者に業務が集中しすぎている
この条件に該当する場合、
管理の仕組みを先送りにしてしまうと、潜在的リスクの顕在化につながる恐れがあります。

5. 「システム導入=業務が増える」わけではない

やらされるものではなく、切り分けるためのツール活用を

よくある疑問として、
「システムを導入すると、結局自社の業務負担が増えるだけなのでは？」

実際には、
  • 拠点毎に情報入力
  • 本部で情報集約／手続の一元的な管理
  • 実際の手続きや申請管理は本部／人事だけで完結
といった運用が可能です。

システム導入は「やらされるもの」ではなく、「業務を切り分け、一つにまとめる」ための道具です。

6. 無料トライアルで確認すべきポイント

システム導入で失敗しないためには、
資料ではなく実際の「画面」を見ることが重要です。

無料トライアルでは、次の点を確認してください。
  • 自社の人数／店舗数で管理できそうか
  • 役割分担のイメージが湧くか (誰がどの情報を入力し、誰が管理するのか)
  • 今の運用を活かして導入できそうか
  • 人事／本部の負担は総合的に減りそうか

金銭的コスト等、導入するかどうかの最終判断はその後で十分です。
 

7. まとめ | 外食業の特定技能管理は「やり方」を選ぶ時代

  • 丸投げ：楽だが危険
  • 完全自社：安全だが維持が困難
  • 業務分担：現実解を作ることができる

外食業の特定技能管理は、
「誰が」「何をやるか」を整理するだけで、
驚くほど楽になります。

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8. 関連リンク

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